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第四百七十一章 军屯锅盔(第1/1页)
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晚饭时间，林放坐在餐桌前，托着下巴沉思。
他在怀疑自己的决定。
晚餐的主菜是鱼脍，满满的几大盘，全都是林放练习厨艺进一步提高的副产品。
他还顺手炒了两盘蒜蓉青菜，打算帮大家补充点维生素和微量元素。
原本应该是一片和谐的温馨场面。
大毛小黑两个，硬是吃鱼脍吃出了猪叫声。
“喂！你们两个！”齐瑞珠这会儿牙痒痒的恨不得揪下这两人的狗头，“你们吃饭能不能斯文一点？不知道的，还以为我们这儿在喂猪呢！”
“瑞珠姐，不能怪我们啊！”大毛忍不住叫屈，“东家做的这鱼肉，实在是太好吃了，鲜甜可口，还特别的下饭，我完全控制不住我自己啊！”
“就是！就是！哈嗯~哈嗯~”小黑说话的时候还在不停吃，“这是我这辈子吃过的最好吃的鱼肉，我一定要多吃点，就算被撑死，那也是个饱死鬼！”
“你们……”齐瑞珠听到这两个家伙发自肺腑的夸赞，有些哭笑不得，“那你们也不能这样啊！让人看到的话……”
“算了，瑞珠。”林放加了一片青菜递给齐瑞珠，“尝尝这个。”
“谢谢东家。”齐瑞珠开开心心的吃进嘴里，眼睛蒙的一亮，“哎？好吃哎！东家，这青菜，你是怎么炒的？我怎么感觉和我以前吃到的青菜都不一样，特别鲜嫩可口！”
青菜最好吃的是嫩叶。
鲜嫩是最重要的。
可实际上，林放用的青菜，不过是大毛小黑两兄弟用当刀的钱换来的那两筐半死不活的青菜。
食材不是用的最好的，却炒出了最好的食材才有的味道。
甚至，比最好的食材炒出来的，还要美味！
齐瑞珠不通武学，林放很难跟她解释拳劲的作用，只能用厨艺方面的知识来解释。
“我用盐水事先浸泡了一下这些青菜，油先烧熟再降温，下锅的时候，确保每一片青菜都能被油温稍微烫一下，让这些青菜既能断生，又保持鲜嫩，撒上少许盐，出锅前再呛上蒜蓉，就成了这道新鲜可口的蒜蓉青菜。”
“东家，你好厉害啊！”齐瑞珠可以发誓，林放讲的已经非常通俗易懂了，可她自己上手，别说炒这么好吃，就算是三分好吃，她也炒不出来。
大概，这就是麟级厨师的魔力吧！
“哼，休想骗我吃青菜！”
“嗯嗯，青菜没有鱼肉好吃！”
大毛小黑两个小声嘀咕了两句，继续猛攻鱼脍。
可就算他们是年轻人，生鱼片再好吃，那也是好吃难消化的肉类。
不吃点青菜滋润一下肠胃，很容易陷入想吃吃不下的状态。
又吃了一阵子，大毛首先受不了。
他看了看碗里还剩下的大半碗米饭，又看了看已经只剩下一盘的青菜，犹豫了一下，小心翼翼的夹了一片青菜拌着米饭往嘴里塞。
青菜的清香很是解腻，只一瞬间，大毛感觉自己又能再吃几片鱼脍。
咬开的时候，青菜梗会在口腔里爆开。
清香和微甜的蔬菜汁液布满嘴巴的同时，所有的油腻，似乎都被蔬菜汁给冲刷了干净。
吃肉！赶紧吃肉！
大毛立刻又夹了两片鱼脍放进碗里，拌着大米饭使劲往嘴里塞。
吃过青菜叶的口腔，似乎特别渴望鱼脍的进入。
鲜活鱼肉的鲜嫩和甘甜似乎也被升华了。
无论是口感，还是滋味，都稳，好奇的望向齐瑞珠手里，“瑞珠姐，你说这是军屯锅盔？啥是军屯锅盔啊？”
“你们把它理解成带肉馅的酥油千层饼就是了。”林放笑着端了一盆鸡蛋汤过来，“早上吃简单点，锅盔配鸡蛋汤。”
“不简单了！这哪能叫简单？”大毛这次很注意，抢着从林放手里接过鸡蛋汤，“东家您是什么身份？你哪怕是倒一碗白开水，那也是神仙水，外面不知道有多少人抢着喝的那种！”
“胡说八道！”齐瑞珠放下锅盔，这人拍马屁都不遵守基本法，简直过分！“你说的太夸张了，简直毫无诚意！”
“我还真没有胡说！”大毛跟着放下鸡蛋汤，一脸认真，“东家可是麟级厨师！你是没去过’淮扬厨帮’的总堂，所以你不知道麟级厨师的派头！我可是亲眼见过的，真的是倒碗清水都有一堆人说好喝！”
“！！！”齐瑞珠满脸吃惊，想说大毛一派胡言，却一时间找不到理由反驳。
实在是大毛说的有理有据，跟真的似的，很令人信服。
要是真的也就罢了，要是拍马屁，这功劳，简直要把她给甩出八条街去。
万一东家被拍舒服了，自己的地位……
一时间，齐瑞珠危机感大增。
她琢磨着，是不是趁着近水楼台的机会，做点别的巩固巩固地位。
“俺毛哥说嘞都是真嘞！”小黑之前插不上话，却也很有眼色的跑去拿了饭碗和汤匙，这会儿刚好回来帮大毛作证，“俺跟俺毛哥一块去嘞！”
“东家亲手给我们做的这啥锅盔，那就是神仙饼一样的东西，绝对隆重！”
“好了，别拍马屁了。”林放笑着打断大毛的乘胜追击，“都坐下吃饭！”
锅盔是正宗的川式军顿锅盔。
讲究一个先煎后烤，香、酥、脆那是基本操作，关键是细嫩化渣，好吃的停不下来！
根据馅料的不同，还有猪肉锅盔、牛肉锅盔的区别。
馅料不同，风味也自然不同。
林放今天做的，就是猪肉锅盔。
军屯锅盔和别的地区锅盔的做法最大的区别，就是一定要有个煎的步骤。
做好的面饼先把两面煎黄，让面皮充分的上色，让人有种看了就想一口吞下去的冲动。
然后再用烤炉烤制，把多余的油给逼出来。
等到出锅的时候，军屯锅盔既保留了过油后特有的酥脆口感，又怯除了过多的油脂，让锅盔吃起来毫不油腻，吃一个想两个，吃两个想四个。
搭配的鸡蛋汤是最传统的做法。
配菜是青菜、香菇、木耳、干丝，佐料是葱姜和香菜。
起锅的时候，倒入少许食醋，一点点香油。
这样的一碗鸡蛋汤，营养丰富，口感咸、鲜、酸、滑，用来搭配锅盔，简直不要太爽。
原本林放是打算做酸辣粉的，川式早点里面，军屯锅盔搭配酸辣粉或者肥肠粉，这是日常。
不过考虑到酸辣粉买不到半成品，需要自己用红薯粉和面做出新鲜的湿粉之后，再用漏勺拍打进清水里成形，比较花费时间，他这才作罢。
好吃的东西，往往都比较讲究工序，也通常比较花费时间。
林放只能把这个打算往后挪，改天提前做出湿粉之后再考虑。
啪！
“东家都还没吃，你慌什么？”齐瑞珠用筷子头拍开小黑伸出来的爪子，见他的手还算干净，这才压下“干不干净”的吐槽，转而望向林放，“东家，你先吃！”
“吃吧，谁先吃都一样，都是一家人，不用客气。”
“那不行！”齐瑞珠大摇其头，“您是东家，您都还没吃，哪有下人先吃的道理？”
“行，我先吃。”林放端了一碗齐瑞珠盛好的鸡蛋汤到自己面前，又夹了一块锅盔放进碗里，“大家都开吃吧。”
“谢谢东家！”齐瑞珠脆生生的道了一声，再次拍开小黑的爪子，“用筷子！再用手，你今天早饭就别吃了！”
小黑乖乖的捡起筷子，夹了一块锅盔到面前，想换手，结果在齐瑞珠的虎视眈眈之下，只能硬着头皮用筷子夹着吃。
咔嗞！
咬一口下去，酥脆感简直爆棚！
轻轻一口下去，落到嘴里的锅盔很自然的碎成无数碎片。
香酥的口感更是让嘴巴里满满的都是香香的味道，简直舒服的不要不要的。
终于吃到了早饭！
早饭啊！
对于一日两餐的农家人来说，早饭和奢侈品没什么区别。
更何况是如此香酥可口的早餐，小黑吃上一口，差点没掉下眼泪来。
“这孩子，吃这么急！”齐瑞珠虽然有心立威，巩固自己的地位，看到小黑快哭了，却也有心不忍，“快喝口汤，别噎着！”
“谢谢瑞珠姐！”小黑答应一声，捧着鸡蛋汤，小心的喝了一口。
这一口鸡蛋汤下去，酸咸嫩滑的口感充斥整个口腔。
酥脆的锅盔带来的少许口干，一下子就被填补。
好幸福啊！
