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一品财缘小厨娘

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第九十八章 麻辣山鸡(上)(第1/1页)

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    李奶奶乐呵地走出来,她倒不是跟李大花这么乐观,认为用了团圆说的偏方,她的老寒腿就能治好,而是团圆有这份心,她就乐呵。

    “团圆啊团圆。”李奶奶把团圆搂在怀里稀罕。

    团圆说自己沉鱼落雁都没有不好意思,这时候因为李奶奶这么抱她不好意思了,她从没感受到这种母性的怀抱,窝在李奶奶怀里好温暖啊,团圆觉着跟爷爷抱她不太一样。

    “奶奶,你先用热气蒸膝盖,再泡脚,要坚持用,也许刚开始你感觉不出好转,但日积月累,你体内的寒气就会出来,你的老寒腿就能减轻。”治好,团圆不敢说,能减轻是肯定的。

    李奶奶慈祥地看着团圆,“这个啊,奶奶知道,我这是老病根了,只要能减轻,奶奶就心满意足。团圆,你这是从哪学来的?”

    摸摸鼻子,团圆眼睛滴溜转,想着这事该算到谁的身上,“奶奶,我是听张妈说花椒有这个作用,还有我偷偷看我爷爷的书里写的。”

    李秀才有几本书,其中一本是医书,团圆都看不懂。

    这会功夫,李大花已经把山鸡收拾的干干净净,还点了稻草燎了拔不净的短毛,就拿出菜板子开剁。

    “婶子,我们这回把山鸡做成麻辣味的,我回家拿鲜花椒,我们俩一起做。”团圆跃跃欲试,兴奋的小脸都红了。

    严格说起来,椒盐不能算一道菜,只能算是配料,这山鸡可是正儿八经一道菜了。

    “行,听你的。”李大花痛快答应了,她也想挑战一下做麻辣山鸡,她见过张妈做麻辣兔肉。

    回家拿了些花椒,团圆又跑了,李秀才在后面不是滋味的唠叨团圆“要把家搬空了”。

    来到李奶奶家,团圆就跟李大花在厨房研究做这个麻辣山鸡,团圆说没辣椒,就用姜代替,先热油把料炒香,再加山鸡肉来炖。

    “团圆,开头先我来炒,你细皮嫩肉的,这油溅到手上可不是小事,等山鸡肉入锅,你再来炒,行不?”李大花跟团圆商量。

    “婶子,行,那我先准备调料。”团圆把花椒,姜之类的都准备好。

    李大花看着花椒,“团圆,把它们一股脑都倒进油里就可以?花椒的味道是好,就是不小心咬到太麻了,要是能光吃到麻味,又吃不到花椒就好了。”

    这是一个好问题,团圆摸着小下巴想,光保留花椒的麻,不见花椒,就是得让花椒的麻味留在油里,“婶子,也许可以把花椒炒完再捞出来?你试试。”

    李大花也觉着这主意可行,“行,咱们就试试。”

    团圆烧火,李大花往锅里倒入油,加入花椒慢慢炒。花椒在热油里“刺啦刺啦”的,过了会“刺拉”声没有了,花椒变黑,李大花问旁边伸头看的团圆,“团圆,这就行了,可以捞出来了吧?”

    “婶子,应该行了,你把花椒捞出来,再加葱姜翻炒一下,加入酱油再加山鸡,然后就换我来。”团圆在一边看得手痒,也想上手翻炒几下。

    李大花真喜欢看团圆这心痒痒的小模样,不过她现在全副心神都在麻辣山鸡上,按着团圆说的把剩下的调料倒进锅里,加上山鸡肉,就把位置交给团圆,“你来吧,你说你这么白净软糯一个小姑娘,咋就迷上了灶间这点事,烟熏火燎的。”

    站上小凳子,团圆拿着锅铲起劲地翻炒山鸡肉,直到山鸡肉表面的水汽炒干,炒出肉的香味,她才往里加了水盖上锅盖,甩着胳膊。

    她已经能熟练地用锅铲了,可那是炒椒盐,椒盐根本没有份量,现在换成山鸡肉,团圆两只手握着锅铲还是费力,她是咬着牙翻炒完的。

    李大花添了几块粗的木头,把团圆拉过来给她揉手腕,“怎么,手腕酸?叫婶子说,你过个两三年再学做饭也行。”

    “婶子,我多做就习惯了,我觉着咱们做的麻辣山鸡肯定能成功。”团圆闻着味道就觉着麻辣山鸡的味道差不了。

    李大花拿出几个土豆,刷刷刷就用刀削掉了皮,土豆皮跟雪片子一样落在地上,团圆看得眼花缭乱:“婶子,原来你深藏不露,你是怎么练得削皮这么麻利的?有什么诀窍没?”

    “诀窍没有,咱们这里吃的最多的菜就是土豆萝卜大白菜这三样,熟能生巧,削得多,自然就快了。”李大花削完洗干净,利索地把土豆切成滚刀块,粉条也泡上。

    团圆看着李大花准备这些,明白了为什么做菜好吃的人都得上岁数,这得有个积累经验的过程,当然也有例外,例如她爷爷,厨艺一直稳定……


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