特级厨师

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    别看崔师傅年纪已经不小，但身体依然十分硬朗。

    拒绝了杨振兴和徒孙王强的帮忙，他一个人利利索索的把鸡蛋清快速打好。

    光是这一点，就比许多六七十岁的老师傅强出不知道多少倍。

    厨师这一行的辛苦尽人皆知，所以抽烟喝酒这种减压解乏的习惯，很多厨师都或多或少的沾染一些。

    还有那些知道自己厨艺天赋有限，清楚自己这辈子当不成大师，转而走后厨行政管理路线的。

    每天大量的交际应酬，为了爬到灶的时候，炒一天菜下来，身上一丁点油星都沾不到。

    要知道这样的能力，就杨振兴接触过的厨师里面，不管是年轻厨师还是老一辈的大师傅。

    似乎仅仅只有崔师傅一个人能够做到。

    对方被大家公认为‘鲁菜泰斗’，并不是没有理由的。

    鸡料子打好，接下来王强开始继续下面的操作。

    他要给杨振兴演示的菜，是鸡汁菜里难度比较高的鸡汁虾仁，这道菜十分考验厨师对于火候的把控。

    因为不管是鸡料子还是虾仁，都是非常容易成熟的食材，稍不注意就会过火变老。

    而且想要让成菜保持湿润和虾仁本身的口感，火候就必须做到恰到好处。

    随着王强的操作，崔师傅在一边为杨振兴讲解。

    可以看到老人经过刚才的动作，脸色多少有点疲惫，不过他依然坚持站在一边讲解，让杨振兴心里很感动。

    “虾仁儿最好是活虾现扒的，这样才能保证食材最新鲜，当然选择半成品虾仁儿也可以，不过最好挑选个头大的。

    不是说个头小的虾仁儿不好，而是大个儿的虾仁儿口感会灶掌勺的功夫同样不可小觑。