特级厨师

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    看到杨振兴听完自己的话陷入了思考，高师傅也没打扰他，继续看着锅里的鱼，防止糊锅，并且看着火候进行翻面。

    “注意看了，现在火候已经可以了，旺火收汁儿就可以出锅了。”

    一直到快要收尾，高师傅这才开口提醒，打断了杨振兴的思考。

    “最后记住改旺火收汁的时候，可以滴一两滴老醋上面，会让鱼肉吃起来在砧板前面闭着眼回想了一会，把刚才高师傅的操作从头到尾在脑子里过完一遍，杨振兴这才睁开眼开始制作。

    有鲁菜干烧黄鱼和川菜干烧岩鲤等使用到同类型技法的经验打底，杨振兴整个操作不能说行云流水，但是没有一丝磕绊，进展的十分顺利。

    而且他还特意在高师傅面前秀了一手，煎鱼和烧鱼的时候，翻面都用的大翻锅，没有一滴油星汤汁甩出来，把自己的拿手绝活之一展现的淋漓尽致。

    不同于高师傅最后出锅前滴醋，杨振兴选择在小火烧鱼的时候提前和糖、盐等调料一同添加进去。

    高师傅在旁边看着，表情不太痛快的挑了挑眉，但忍住了脾气没有说话。

    等到杨振兴制作完成，把鱼盛出来之后，他这时候才问道：“刚才我看你下鱼之前就把醋跟其他调料放进去，而我教的是最后再放，不知道你为什么要这样做？”

    杨振兴早就知道高师傅会有此问，直接回答道：“您最后滴醋，虽然只有几滴，但醋味不能很好的和其他味道融进去，只有有汤的部分才能稍微有些回味，而且还有点儿冲。

    我在中途把醋配合糖一块儿加进去，是结合了糖醋味型，先甜后酸，回味鲜咸，加之有豆瓣酱，更能凸显几种味道的融合。”

    看到杨振兴第一次动手，就加入了川菜的味型思路，高师傅心里并不怎么痛快。

    但是想到之前自己跟小辈儿置气丢人的经历，又让他不好开口说杨振兴。

    稍微想了一下，高师傅决定还是先尝一口杨振兴做的这道菜味道怎么样，然后再说教对方刚学完就随意更改制作步骤的做法。

    只是当高师傅尝了一口之后，他默默地放下了筷子，刚才脑子里想出来的言语一时间不知道该如何开口。

    虽然很不想承认，可是内心里高师傅对杨振兴的天赋满是赞叹。

    就像杨振兴说的那样，更改了调料投放的顺序和用量以后，干烧鱼的味道非但没有太大的变化，反而味道比他做的要更加融洽。

    能吃到鱼的滋味，也有干烧的味道，同时还能吃出来糖醋味、酸辣味、家常味几种味型。

    最要命的是，这几种味型仔细品能尝出来，可彼此之间又一点都不冲突，完美的融合在一起，让嘴里的味道更加变幻无穷，使干烧鱼的味道更加的立体。

    最后，高师傅想不出如何批评杨振兴的行为，摇头感叹的说道：“果然长江后浪推前浪，现在的年轻人真是了不得！

    仅仅看过我做了一遍，你就能想出这样的改良方法，并且还能完美的做出来，让这道菜变得更加奥妙无穷，老黄果然收了个好徒弟！”

    回想起之前那些年自己每次见到黄子云都会拿自己那几位收徒跟对方炫耀，现在反过头来居然也尝到了这种滋味，高师傅心里很难受。

    能收到杨振兴这样厨艺天赋惊人的徒弟，换做是谁都会眼红。

    不过想到对方未来这段日子会一直跟在自己身边接受指点，高师傅心里不由得动了其他心思。