特级厨师

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    评委们表各异。

    有沉默思考的，有想要一探究竟的，但不约而同，大家都十分惊讶。

    作为从业人员或者厨师的他们深知自创材难度究竟有多大。

    何况还是现场临时起意的这种创意，难度在旁边出声表扬一样。

    这是越界和不被许的，会影响考生心和判断。

    杨振兴刚的干炸牛柳几位评委虽然点头，但知道这并不算什么创意菜。

    既然如此，那只能是第二道菜是了。

    这次没有人发问，但是看到大家一脸探究的表，杨振兴还是继续刚才的话题道：“第二道就是我临时想到的创意。

    用同样的方法处理牛块儿，但是出锅后不用油炸，而是选择用刚切下来的肥，在锅中炼出油后，用牛油煎，借鉴了西餐煎牛排的做法。

    然后把同样切成方块儿的豆腐也放在牛油里煎熟，让豆腐吸收牛油的美味。

    最后在锅中倒入一点儿醋和酱油，把煎好的骰子牛块儿投入拌匀，醋可以让牛在周围观察他制作的评委入座。

    先把煎着东西的铁锅关火，然后将摆好盘的干炸牛柳在另外几位一直在待机的工作人员帮助下一一督评委们面前。

    与此同时，他立刻回，开始对第二道菜进行收尾和摆盘。

    同样取出五个盘子，每个盘子上先摆上两块儿豆腐块儿。

    然后起锅放醋和酱油调合，等有香气后立刻投入煎好的牛块儿颠均匀。

    接着和豆腐一样，每盘儿也放两块儿牛。

    豆腐和牛两两间隔，拼成一个正方形，黑白交映，颇有一丝阳交汇的意境。

    接着又将这道菜也督评委面前，杨振心两道菜全部完成。

    站在评委们桌子的斜侧方，杨振兴有些紧张的看着几位评委逐一品尝。

    “各位评委，第一道是干炸牛柳，牛柳外酥里嫩，可以直接吃，也可以配合配菜和佐料食用，请几位品尝。”

    直接吃、蘸酱、蘸盐、配生菜葱丝，几种吃法评委们都品尝过一遍，不由得点头。

    陈会长赞许的道：“正如振兴你刚做菜时介绍的那样，这样的程序走下来，牛柳炸过之后一点儿也不干柴，湿润的让人都不敢想是油炸过的。”

    潘师傅也点头附和道：“陈会长的不错，油炸后牛柳口感依然湿润软烂，回去之后我自己也要尝试一下。”

    刚错话就一直没吭声的李师傅现在终于可以开口。

    她赶紧道：“牛柳本味道很好，配合蘸料和配菜同样别有风味儿，营养均衡，似乎这种生菜配合的吃法比较少见，可以进行推广。”

    “南方是有用生踩蔬菜包着食物吃的吃法，但是北方来确实比较少见，大家一般都习惯用面食包着或夹着吃。

    比如面饼、煎饼、烧饼火烧之类的。”

    点评完第一道菜，陈会长擦擦嘴，喝了口水稍微漱口，然后道：“几位，接下来看第二道吧。”

    众茹头，工作人员立刻上前，帮忙把吃完的第一盘撤下，将旁边的第二道菜摆到评委们面前。

    杨振兴这时候再次开口介绍道：

    “各位评委，第二道菜是我现场想出的创意菜：黑白骰子，以牛和豆腐为主料，牛因为蒸过，所以外焦里嫩口感湿润。

    豆腐煎过之后同样焦嫩，而且还饱含牛油独有的香气，请几位品尝。”