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第304章 提前备料的重要（第一更）(第1/1页)
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赵大霞在后厨里，发现早上大多数的时间里，都是冯一帆一个人在忙碌。
最多也就是在洗菜的时候，他的母亲和妻子会来帮个忙，赵大霞也跟着一起帮忙洗了菜。
但实际上，因为水房里有大池子，所以大批量的清洗蔬菜，实际上也不算是多么繁琐的事情，而且蔬菜的不会非常的着急，三个人一个早上可以慢慢进行。
可是厨房里的冯一帆，他就明显要在后厨的门口，和坐在外面水房门前的赵大霞聊上两句。
“大姐，看您的手脚还真的是很勤快，今天真是麻烦你，还帮我们一起洗菜。”
赵大霞笑着说：“嗨，这不算啥，俺出来打工，这几年什么都干过，说实话你们这算是很轻松了，那些蔬菜俺看了，感觉不洗其实也很干净。”
冯一帆笑着说：“对，其实现在通常菜农和菜贩有些会清洗好的。”
赵大霞点头说：“这倒是，以前俺们买毛豆啊这些，都是要买回家自己剥，现在你们这买回来都是一惊剥好的豆子了。”
冯一帆也是点点头：“对，现在市场里会有人专门剥好卖，不过价钱稍微高一些。”
赵大霞笑着说：“那要是俺，宁可多出一点钱，买这些剥好的啊。”
冯一帆闻言顿时笑起来：“大姐说得对，多花点钱，能省些事情，挺好的。”
赵大霞摇头说：“不是的，买这些剥好的豆粒，买回来都是很饱满的豆子，如果买回来自己剥，就可能会遇到很多瘪的。”
被赵大霞这样一说，冯一帆突然也是有一点恍然，觉得这大姐说的还真有道理。
而且仔细一想，那些被清理很干净的蔬菜，不单单是买回来省心省事，也是因为被菜农或是菜贩筛选过，所以蔬菜的品相上也会在门口，看着冯一帆的炒饭过程，也是慢慢看得是目瞪口呆。
冯一帆非常漂亮华丽的颠锅，看得赵大霞眼花缭乱。
关键是最后炒好后，他用颠锅方式，在锅里把炒饭全部颠进炒勺中，然后拿过一个盘子倒扣在铁勺上，再来一个翻转，一盘炒饭就这样出锅了。
华丽的过程，让赵大霞简直感觉像是在演杂技般。
而因为火非常急，所以整个炒饭的炒制过程，也就不过是一两分钟事情。
但是也只需要这么一两分钟，迅速翻炒出来的炒饭，那浓郁的香味丝毫也不会输给伊府面这边。
两份炒饭完成同时，林瑞峰这边五碗馄饨伊府面也已经弄好了。
他便把面和炒饭摆放在大托盘上，先把这些端出去上餐。
冯若若笑嘻嘻跟在小林叔叔身后，离开前还转身向爸爸和赵大霞挥挥手告别。
等徒弟领着女儿出去上餐，冯一帆又开始坐锅准备剩下的两份浇头伊府面。
一份是小黄鱼，还有一份是红烧牛腩。
这两个浇头原本是非常费时，不过小黄鱼和牛腩冯一帆早上都是提前炖煮好，所以现在只需要分别上锅，进行一番加热和调味，也就能够完成这两道浇头面。
等林瑞峰把前面的送出去回来，基本上冯一帆最后两份浇头面也已经完成。
全程也就是大约五、六分钟样子。
赵大霞站在门口，看着冯一帆一个人忙碌过程，真的是非常佩服冯一帆这份手速。
等到林瑞峰把两碗再次端出去，赵大霞忍不住说：“老板，你这速度还真快。”
冯一帆一边清理炒锅，一边回应：“其实这真的不算什么，无论是小饭店还是大酒店，能够很及时上菜的关键，就是一些备料要提前准备好，只要提前准备好，就可以很快上菜。”
说到这里，冲洗好了炒锅，冯一帆把锅放在灶上，指着料理台上成堆的备料。
“你看看，这些需要煮烧很久的浇头，都是要提前准备好的。尤其像是牛腩，更是需要很长时间炖煮，我都是昨天晚上就已经炖煮了。”
赵大霞看了一眼，才明白为什么冯一帆能够这么快的出菜。
诀窍就是，他会提前把很多东西准备好，各种所需要的主料配料，都是事先准备好的。
赵大霞想了想说：“老板，这还是你们的人手少呢，如果是那些大酒店的话，厨房里好几十人，应该会比较轻松吧？”
冯一帆笑着摇头：“即便是大酒店，后厨里有很多的厨子，也是需要进行提前备料准备，如果不提前把一些东西准备好，真的是有客人点了再开始做，根本就来不及。”
说到这，冯一帆最后说：“我们苏记老规矩，备料都是要提前至少半天，所以苏记中午才不做菜。”
赵大霞点点头表示明白。
正说着林瑞峰已经回来，冯若若也拿着点单一起回来。
“爸爸又来啦，这次又是八个人呢。”
赵大霞听到小女孩这话，忍不住说：“感觉老板你们这，中午不做菜也一点不少赚，反倒是中午比晚上的人还多的样子。”
林瑞峰马上说：“不，师父这还是晚上更赚钱。”
赵大霞有些奇怪：“晚上更赚钱吗？”
冯一帆笑着解释：“确实是晚上做菜更赚钱，中午其实算是薄利多销，是走量的。”
赵大霞琢磨了一下，明白了师徒俩的意思。
看着师徒俩又开始忙碌，赵大霞心中不免对这对师徒很佩服。
冯若若看到爸爸和小林叔叔忙起来，也是乖乖地离开了厨房。这一次小姑娘走出厨房，就看到自己的两个好朋友来了。
杨小溪今天是跟爸爸一起来，陈瑶霏还是跟她爷爷奶奶一起过来。
看到两个好朋友进门，冯若若立刻冲上前，和两个好朋友开心地拥抱在一起。
杨小溪看着餐馆里已经很多人了，也是有些惊讶：“若若，今天你们家好多人呢。”
陈瑶霏也说：“对啊，今天比昨天人还多。”
冯若若笑着说：“嘻嘻嘻，是呀，因为爸爸做的饭好吃嘛，一到了星期六和星期天的时候，大家都会过来吃的。”
小姑娘话音刚落，门口又进来了一群人，是孟诗彤他们团队一行人。
阿飞一进门接过小女孩的话说：“那是一定的，要是能天天吃就更好啦。”
何雅茜赞同说：“对，吃冯大厨的菜，那肯定比吃你做的美味。”
这句话说得阿飞顿时老脸一红，有些不好意思说：“别，你们都已经拿我跟冯大厨比了好几天，今天我们都来吃了，就别提我做的了好吧。”
