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第96章 味道带来的斗志(第1/1页)
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苏记后厨里，冯一帆有一口小锅，一次次的尝试，利用手头的一些配料，进行着味道上的调试。
这一刻，在岳父苏锦荣的眼里，守在灶台前的冯一帆，还真的很有那么一点匠人的样子，没有炫技的厨工，只有那份对味道的极致追求。
短短的时间里，冯一帆进行了不少次味道的调试，尝试了好几种调配。
只是在味道上，始终还是觉得汤羹欠缺了那么一丝丝。
苏锦荣在尝了之后，其实也觉得似乎欠缺点，但苏锦荣却已经给不出多少的意见。
味道在很多时候，相对是有那么一点点玄学，每个人对味道的感受可能会有些许偏差，而真正想要做到那种极致味道，又不是单纯按照配量加入就可以办到。
火候，调味料加入时间，烹煮过程中与食材产生的某些变化。
真的是每一步产生细微变化，可能都会让味道发生某些不可预知的转变。
在经过了很多次的尝试过后，冯一帆突然像是找到了问题的关键。
他没有单纯的去调配汤羹，而是拿来了一块豆腐，并且把青菜和香菇也都找来。
接着，打开了自己从国外带回来的刀具，从其中选取出一把锋利的菜刀来，对刀锋进行一些细微的打磨。
豆腐放在菜板上，旁边放上一盆清水，先将刀刃浸在水中，提出刀来，带着水开始准备切豆腐。
文思豆腐的刀工，是一种专业的技法，切的时候需要快稳准，用一种颠刀方式切，同时还需要不停往刀刃上添水，如此才能够保证豆腐不会和刀身粘连。
冯一帆已经很多年没有进行豆腐切丝，刀刃切下去的瞬间，不得不说还是有着生疏感。
尤其是那个节奏，一开始冯一帆并没有掌握到，所以开始的时候豆腐切得并不好。
不过随着逐渐找到了节奏感，接下来切得要逐渐顺畅起来。
虽然没有办法做到那种真正刀工极致，但也算是能够切得出豆腐丝来。
最终，一块并不大的豆腐，实际上冯一帆也只切出了不多的一点豆腐丝，并且没有做到细如牛毛。
不过冯一帆也没有继续去追求，接着他把青菜丝和香菇丝同样切好。
开火坐锅，对汤羹进行调配，将各种调味料放入后，冯一帆便将豆腐丝放进其中。
接下来，用勺子慢慢在汤的表面进行转圈，利用勺子转动汤汁的离心力，将豆腐丝、青菜丝、香菇丝仿佛水墨版晕染开，转动中完成这道菜。
不得不说，单纯是看整个制作过程，恐怕每个人都会忍不住发出一声惊叹。
这道菜艺术成分真的很高。
当然，既然是一道菜，色形意是一方面，关键还是要看香和味，尤其是“味”才是一道菜品的重点。
冯一帆将煮好的文思豆腐盛出来，然后分在两个小盅里面，端着来到岳父的面前。
苏锦荣看了一眼，清亮的汤汁中，细腻的豆腐丝、青菜丝、香菇丝分散其中。令他感到满意的是，女婿在豆腐丝切不了那么细情况下，把青菜丝和香菇丝也改到相同粗细。
这一点还是很重要的，关系到整道菜最后的成菜效果。
冯一帆用调羹舀出来，轻轻在嘴边吹拂，等到冷却了一些，慢慢递到岳父嘴边：“爸，您尝尝。”
苏锦荣张开嘴，让女婿将调羹里的汤菜喂进口中。
当汤羹在舌尖上慢慢扩散开，这一次这一口汤的味道果然是不一样了。
在原本高汤调味中，多了在当时苏锦荣的角度上，他确实感到非常气愤，当年如果不是妹妹分家苏记何至于错过发扬机会？
后来机会出现在眼前，苏锦荣又因为父亲重病不得不放弃那个机会。
妹妹突然归来，那些话再次激起了苏锦荣沉寂多年的斗志，只是毕竟岁月不饶人。
败给妹妹带来的年轻厨子，对那时的苏锦荣是一个很大打击。
但其实当时的苏锦荣不是恼怒妹妹做法，而是陷入一种深深自责，一种对祖传老匾的愧疚，交织在一起的羞愤，复杂情绪下他才会突发脑充血中风。
如今，苏锦荣看着女婿在后厨里，愿意为了味道下功夫，并且能够做出令他满意的味道。
苏锦荣倒是有那么一点感谢妹妹，是妹妹回来咄咄相逼的激励，让他又重新燃起斗志，有了要把菜做得更好，要继续追求味道极致的想法。
所以，无论如何，他苏锦荣不能输，要和女婿一起去战胜妹妹，让苏记的老味道重现。
在苏锦荣下决心，冯一帆将后厨收拾完毕，前面响起了来自冯若若的呼喊声。
“姥爷，爸爸，你们在哪呢？若若回来啦，快点出来看看若若呀。”
听到外孙女的呼喊，苏锦荣心底昂扬的斗志消退，脸上重新挂上了笑容，有些迫不及待要离开后厨，想要去迎接幼儿园回来的外孙女。
冯一帆将各种东西摆放好，走过来推上岳父的轮椅，一起从后厨走出去，向着回来的女儿迎过去。
