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第990章 真不愧传奇名菜【求票】(第1/1页)
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这话说得让徐拙没了脾气。
原本他以为这三层套鸡跟三套鸭一样，脱骨后直接套好再进行焯水的。
结果是先焯水再套，而且还得分开焯水。
这不仅麻烦，而且难度也会增大，因为肉焯水后会变硬，而肉皮又容易烂，一不小心就会翻车。
不过看袁德生那一脸笃定的样子，应该问题不大。
毕竟是湘菜泰斗呢，做这种菜不说手到擒来，至少能够顺利完成。
“母鸡焯水要在水开后煮五六分钟，童子鸡水开后煮两三分钟，而肉鸽则是水开撇去浮沫就可以捞出来。”
三种食材因为个头不同，所以焯水的时间也不一样。
袁德生对这镜头说完后，开始准备焯水。
先给母鸡焯水，焯水后放在一个筐里腹腔朝下控水，接着是童子鸡和肉鸽。
等到三种食材全都焯过水并且温度降到不烫手的时候，袁德生开始套鸡。
他把把童子鸡的腹腔尽可能的打开，用手小心的托着肉鸽放进去。
这一步需要用巧劲儿，因为童子鸡的腹腔，也就刚好能把肉鸽装进去，并没有多少空隙。
加上肉鸽的翅膀应该塞进童子鸡的翅根儿中，肉鸽的腿也得塞进童子鸡的鸡腿中，用鸽子肉把童子鸡的身体给撑起来，这难度真是不小。
而且还不能破皮，不能破坏童子鸡的结构，同时还得让鸽头从童子鸡的嗉囊中伸出来。
这些步骤看得徐拙有些懵。
完全没想到一道菜居然会折腾到这种地步。
怪不得现在三层套鸡没人吃呢，就这做法，有几个饭店后厨能够做出来？
就算能做出来，得定价多少才不会亏本呢？
不能算不能算，越算越亏。
刚开始徐拙还在后悔潜心好学的技能没冷却，没法把这道传奇名菜学到手。
现在看来，就算学会也难在四方酒楼上新。
这种菜看个热闹就好，别想别的了。
把肉鸽套好后，袁德生擦擦手上的油脂，拿着鼓鼓囊囊的童子鸡，开始往母鸡的腹腔里塞。
相对于刚刚套肉鸽来说，这一步的难度台嘛，试吃员就得有分量一些。
另外，于可可对这种汤汤水水的不是多感兴趣，她现在只想赶紧拍摄完成后，配着辣椒炒肉，来上两大碗米饭。
以前吃米饭，于可可都是夹一口菜，再吃一口米饭。
而到了长沙接触到湘菜之后，才发现把菜汤拌进米饭中，吃着会更有感觉。
特别是辣椒炒肉的汤汁，不仅香，而且辣味儿也很足，跟米饭真是绝佳的搭档。
不过热量就……
咳，这不重要，重要的是好吃。
于可可一边闻着桌上那些菜品的香味儿，一边心猿意马的调整镜头，拍摄徐拙试吃三层套鸡。
他先用勺子喝了口汤，脸上顿时露出了非常震惊的表情。
一下子把于可可的好奇心给勾了起来。
难道这汤很好喝？
接着徐拙又用筷子夹了块鸡肉送进嘴里，表情也非常精彩，他一边吃一边露出感叹的表情，却一句话不说，把于可可急得不行。
约莫素材拍摄得差不多的时候，这丫头立马按了暂停键，看着徐拙问道：“好不好吃说句话啊，你这挤眉弄眼的演哑剧吗？”
徐拙放下勺子，有些感慨的说道：“这味儿太好了，你来尝尝。”
说完他舀了一勺鸡汤，起身喂到于可可嘴里。
这丫头一尝，顿时瞪大了眼睛：“哇，这汤的味道也太鲜了叭？”
徐拙点点头，不仅汤鲜，而且鸡肉吃着也鲜嫩多汁。
虽然没放什么调味料，但却能尝到食材最本真的味道和口感，给人一种返璞归真的感觉。
这大概就是食物的魅力吧。
只要付出时间和精力，哪怕最普通的食材，也能做出让人心动的美味。
可惜这么好的菜，并不太适合现代社会。
或许以后有机会改良一下，说不定这道菜能够焕发新的活力呢。
不然这道菜要是失传了的话，可真有些遗憾呢。
想到这里，徐拙刚准备尝尝里面的童子鸡和鸽肉是什么味道，突然系统的提示音响了起来。
“有新的拯救濒危菜品任务出现，详情请点击任务面板查询。”
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